Dobo – Putenbraten auf aramäische Art
Dieses traditionelle Gericht aus der aramäischen Küche vereint alles, was echtes Soulfood ausmacht: zartes Fleisch, würzige Aromen und ein langsamer Garprozess, der Zeit und Sorgfalt belohnt. Dobo – ein Putenbraten, der mit Knoblauch, Karotten und Kartoffeln in einer kräftigen Tomaten-Gewürzsauce geschmort wird – ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Stück gelebte Kultur. Jeder Bissen erzählt von familiären Zusammenkünften, besonderen Anlässen und der Liebe zum Kochen.
In der Zubereitung steckt Tradition: Die Putenoberkeule wird sorgfältig gewürzt, scharf angebraten und anschließend über Stunden geschmort, bis sie butterzart ist. Der Knoblauch wird direkt ins Fleisch eingebettet und sorgt für eine tiefe, durchdringende Würze, während das Gemüse in der Sauce seinen vollen Geschmack entfaltet. Abgerundet wird das Ganze mit lockerem Bulgur und frischem Salat – eine ausgewogene Kombination aus Wärme, Frische und Sättigung.
Dobo ist mehr als ein Rezept – es ist ein kulinarisches Ritual, das mit Herz, Zeit und den besten Zutaten zubereitet wird. Ob für Gäste oder den geliebten Familienkreis: Dieses Gericht hinterlässt Eindruck und wird garantiert öfter gewünscht.
Zutaten für 4 Portionen
Fleisch:- 1 kg Putenoberkeule
- Salz, Pfeffer, Fleischgewürz, Chili
- 5–7 Knoblauchzehen
- 2 Karotten 🥕
- 3–4 Kartoffeln
- 1,5 Liter Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Chili
- Bulgur
- Frischer Salat nach Wahl
Zubereitung Schritt für Schritt
- Fleisch vorbereiten: Putenoberkeule großzügig mit Salz, Pfeffer, Fleischgewürz und Chili einreiben.
- Anbraten: Fleisch in einem gusseisernen Topf oder Bräter scharf von beiden Seiten anbraten. Mit einem Messer kleine Ritze in das Fleisch schneiden und Knoblauchzehen hineinstecken. Restlichen Knoblauch mit anbraten.
- Sauce anrühren: Wasser mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chili glatt verrühren.
- Schmoren: Die Sauce über das Fleisch geben. Im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5 Stunden schmoren. Alternativ auf dem Herd bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen. In der letzten Stunde das Gemüse zugeben.
- Beilagen zubereiten: Während der Garzeit den Bulgur nach Packungsanleitung kochen und frischen Salat anrichten.
- Servieren: Den zarten Putenbraten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Bulgur und Salat anrichten und genießen.
Dobo: Aramäischer Putenbraten mit Seele
Dobo ist ein Gericht mit Geschichte – über Generationen weitergegeben und heute neu interpretiert. Die Kombination aus langsam gegartem Fleisch, aromatischer Sauce und frischem Gemüse spiegelt die Werte der traditionellen aramäischen Küche wider: Geduld, Geschmack und Gemeinschaft. Das Besondere? Die würzige Tomaten-Knoblauch-Note, die beim Schmoren tief ins Fleisch eindringt und für unverwechselbaren Geschmack sorgt.
Mit Bulgur und frischem Salat serviert, entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl für Gäste als auch den Familienalltag perfekt ist. Einfach nachzukochen – aber mit großem Geschmack. Probiere Dobo und entdecke die herzhaft-aromatische Seite der orientalischen Hausmannskost!