Frischhaltedosen

Reste vom Vortag, vorgekochtes Essen für die Woche, aufgeschnittenes Gemüse — Frischhaltedosen sind das Teil, von dem man nie genug hat und das trotzdem selten bewusst gekauft wird.

Was eine gute Dose ausmacht

Zwei Dinge zählen. Der Verschluss muss dicht sein, sonst läuft Sauce in der Tasche aus. Und die Dose sollte stapeln, sonst geht der Kühlschrankplatz verloren. Clipverschlüsse mit Silikondichtung an allen vier Seiten halten auch Flüssiges, ein einfach aufgedrückter Deckel nicht. Wer Suppe transportiert, sollte auf diesen Unterschied achten.

Glas oder Kunststoff

Glas nimmt keine Gerüche und keine Farbe an — Tomatensauce und Curry hinterlassen keine Spuren. Es darf in Ofen und Mikrowelle, sofern der Hersteller es freigibt, und lässt von außen sehen, was drin ist. Dafür ist es schwer und kann brechen. Kunststoff wiegt einen Bruchteil, übersteht den Sturz und ist für die Tasche praktischer, verfärbt sich aber mit der Zeit. Für zu Hause Glas, für unterwegs Kunststoff — das ist die einfachste Regel.

Welche Größen sinnvoll sind

Eine Portion Essen braucht etwa 0,7 bis 1 Liter. Für Reste von Beilagen reichen 0,3 bis 0,5 Liter. Wer für die Woche vorkocht, braucht mehrere gleiche Dosen einer Größe statt einer großen — dann lässt sich portionsweise entnehmen, ohne dass alles wieder warm wird. Sets mit gestaffelten Größen decken beides ab und stapeln ineinander, wenn sie leer sind.

Mikrowelle, Ofen, Gefrierfach

Nicht jede Dose verträgt alles. Glas ist meist ofenfest, aber nicht jedes — Randverstärkungen und Deckeldichtungen setzen Grenzen. Kunststoff geht selten in den Ofen, häufig aber in die Mikrowelle, oft nur ohne Deckel oder mit geöffnetem Ventil. Im Gefrierfach braucht der Inhalt Ausdehnungsraum: Dose nie randvoll füllen. Was ein Produkt verträgt, steht auf der jeweiligen Produktseite.

Frischhaltedose oder Vorratsdose

Die Frischhaltedose nimmt Gekochtes und Angebrochenes auf und wandert in den Kühlschrank. Sie ist flacher, dichter am Verschluss und meist für Temperaturwechsel ausgelegt. Die Vorratsdose steht im Schrank und bewahrt Trockenes über Wochen — Mehl, Nudeln, Kaffee. Sie ist höher und auf Luftdichtigkeit statt auf Auslaufsicherheit ausgelegt.

Pflege

Dichtungen aus Silikon lassen sich bei den meisten Modellen herausnehmen — dort sammelt sich sonst Feuchtigkeit. Verfärbungen in Kunststoff lassen sich mit Backpulver und lauwarmem Wasser mildern, ganz verschwinden sie selten. Gegen Gerüche hilft, die Dose offen trocknen zu lassen statt sie geschlossen wegzuräumen.