Tassen & Becher

Die Größe der Tasse entscheidet mehr über den Kaffee, als die meisten annehmen. Nicht wegen der Menge, sondern weil das Verhältnis von Kaffee zu Milch und die Temperatur davon abhängen.

Espressotasse: 60 bis 90 ml

Klein, dickwandig, oft mit schwerem Boden. Beide Eigenschaften haben denselben Zweck: Die geringe Menge kühlt in einer dünnen großen Tasse innerhalb von Sekunden aus. Eine gefüllte Espressotasse fasst rund 25 bis 30 ml Kaffee — der Rest ist Luftraum, der die Crema trägt.

Cappuccinotasse: 150 bis 200 ml

Die klassische Cappuccinotasse ist innen bauchig und läuft nach oben leicht enger zu. Das ist kein Dekor, sondern Funktion: Der Milchschaum bleibt in der Mitte stabil und lässt sich als Muster gießen. Barista-Tassen liegen eher bei 150 ml, weil sich das Verhältnis von 25 ml Espresso zu Milch dann besser trifft. Größere Modelle mit 200 ml sind für den Hausgebrauch bequemer.

Kaffeetasse und Becher

Die Kaffeetasse mit Untertasse liegt bei 150 bis 200 ml und gehört ins klassische Gedeck. Der Becher ohne Untertasse fasst 300 bis 400 ml — mehr Menge, weniger Geschirr, das Alltagsgefäß. Ein Hinweis: In einem 400-ml-Becher kühlt Kaffee schneller aus, als die meisten ihn trinken. Wer langsam trinkt, fährt mit der kleineren Form besser.

Wandstärke und Wärme

Dickwandiges Steingut und Steinzeug speichern Wärme deutlich besser als dünnes Porzellan. Bei Espresso und Cappuccino ist das der entscheidende Faktor, bei einem großen Becher weniger. Ein kurzes Ausspülen mit heißem Wasser vor dem Einschenken verlängert die Trinktemperatur um mehrere Minuten — mehr als jedes Material.

Mit oder ohne Henkel

Der Henkel hält die Hand vom heißen Gefäß fern und ist bei dünnwandigen Tassen praktisch nötig. Becher ohne Henkel funktionieren, wenn die Wand dick genug ist — sie stapeln besser und wirken ruhiger auf dem Tisch. Bei Steingut mit entsprechender Wandstärke ist beides möglich.

Passend zum Geschirr

Viele Geschirr-Sets enthalten bereits Becher. Wer ergänzt, geht nach der Serie und nicht nach der Farbe — Reaktivglasuren fallen von Charge zu Charge leicht unterschiedlich aus. Mehr zum Material unter Steingut Geschirr. Ob Spülmaschine und Mikrowelle freigegeben sind, steht auf der jeweiligen Produktseite.